定番ポテサラを格上げ！彩り野菜とハーブ香る 簡単デリ風ピクニックポテトサラダ
ピクニックに欠かせないメニューといえば、ポテトサラダを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。子供から大人まで人気の定番ですが、いつものポテサラに少し変化をつけて、ピクニックをさらに華やかに、そしておしゃれに演出したいとお考えの方もいらっしゃるかもしれません。
そこで今回は、定番のポテトサラダを、彩り豊かな野菜と爽やかなハーブでデリ風にアレンジした、簡単なのに気の利いたピクニックレシピをご紹介いたします。見た目も華やかで、野菜たっぷりのヘルシーさも兼ね備えた、大人のピクニックにぴったりの一品です。難しい工程は一切ありませんので、普段あまり料理をしない方でも安心して挑戦していただけます。
材料（4人分）
- じゃがいも：3個（約400g）
- きゅうり：1本
- にんじん：1/2本
- ブロッコリー：1/4株
- ミニトマト（赤・黄）：各5個程度
- 玉ねぎ：1/4個
- ゆで卵：2個
- ハーフベーコン（またはハム）：3枚
【A】デリ風ドレッシング * マヨネーズ：大さじ4 * 粒マスタード：大さじ1 * オリーブオイル：大さじ1 * レモン汁：小さじ1 * 砂糖：ひとつまみ * 塩：少々 * 粗挽き黒こしょう：少々
【B】彩りハーブ * 乾燥パセリ（または刻みパセリ）：小さじ1 * ディル（刻み）：お好みで少量
作り方
- じゃがいもは皮をむき、一口大に切ります。耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で6～7分、竹串がすっと通るまで加熱します。熱いうちにフォークなどで粗く潰し、塩少々（分量外）を振っておきます。
- きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々（分量外）を振って5分ほど置き、水気をしっかり絞ります。にんじんは5mm角に切り、柔らかくなるまで茹でるか、耐熱容器に入れて少量の水を加え電子レンジで1～2分加熱します。ブロッコリーは小房に分け、塩茹でして冷ましておきます。ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。
- 玉ねぎはみじん切りにし、辛みが強い場合は水にさらして水気をしっかり絞ります。ベーコンは1cm幅に切ってフライパンでカリッとするまで炒め、油を切っておきます。
- ボウルに【A】の材料をすべて入れ、泡立て器などでよく混ぜ合わせます。
- 1のじゃがいもが粗熱程度に冷めたら、4のボウルに加えます。2のにんじん、玉ねぎ、ベーコン、刻んだゆで卵（彩り用に少し残しておくと良い）、【B】のハーブ（ディルはお好みで）も加えて、ゴムベラなどで切るように混ぜ合わせます。じゃがいもの形が少し残るくらいがデリ風のポイントです。
- 最後にきゅうりとブロッコリー、残しておいたゆで卵、ミニトマトを加えて、崩さないようにさっくりと和えます。味をみて塩こしょうで調整します。
- 完成したら保存容器に移し、完全に冷ましてから蓋をして冷蔵庫で休ませます。味が馴染んでより美味しくなります。
ピクニックに持って行く際のポイントとアレンジ
- 彩り野菜をたっぷり使用する: ブロッコリー、にんじん、ミニトマトの赤や緑、黄色は見た目を華やかにします。パプリカやコーンなどを加えても良いでしょう。
- 大人の味付け: 粒マスタードやオリーブオイル、レモン汁を加えることで、定番のマヨネーズ味に深みと爽やかさがプラスされます。ハーブの香りもアクセントになります。
- 具材の水分をしっかり切る: きゅうりや玉ねぎなどの水分は、時間が経つとポテトサラダを水っぽくしてしまう原因になります。塩もみや水にさらした後、キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取ってください。
- 盛り付けアイデア: ピクニック用のカップやジャーに入れると、一人分ずつ分けられて取り分けが簡単です。レタスなどを敷いて彩りを添えるのもおすすめです。
- アレンジを楽しむ:
- 季節感をプラス: 春にはアスパラガス、夏にはズッキーニ（軽くソテー）、秋にはきのこ類などを加えても美味しいです。
- タンパク質を追加: スモークサーモン、エビ、ツナなどを加えるとさらに満足感がアップします。
- 味付けを変化: カレー粉を少量加えてカレー風味にしたり、ジェノベーゼソースを加えてバジル風味にしたりと、様々なアレンジが可能です。
- 持ち運びの注意:
- 完全に冷ます: 調理後、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やしてから容器に詰めてください。温かいまま蓋をすると蒸気で傷みやすくなります。
- 密閉容器に入れる: 汁漏れを防ぎ、空気に触れる面積を減らすため、しっかりと密閉できる容器を使用します。
- 保冷対策を万全に: クーラーボックスに保冷剤をたくさん入れる、アルミ製の保冷バッグを利用するなど、温度が上がらないように工夫してください。特に夏場は注意が必要です。
まとめ
いつものポテトサラダに、彩り野菜とハーブをプラスするだけで、簡単に見違えるほどおしゃれで美味しいデリ風の一品が完成します。このデリ風ポテトサラダは、ピクニックサイトのメインディッシュとしてはもちろん、パンに挟んでサンドイッチにしたり、クラッカーに乗せたりと、様々な楽しみ方ができます。
ぜひこのレシピを参考にして、ご家族やご友人とのお出かけを、さらに特別で記憶に残るものにしてください。見た目にも美しいポテトサラダは、きっと皆さんを笑顔にしてくれるはずです。