見た目も華やか！簡単なのに気の利いた 大人のオープンいなり寿司ピクニック
いつものピクニックに、彩り豊かな「大人のオープンいなり寿司」を
ピクニックのお弁当として定番のいなり寿司ですが、少し盛り付けを工夫するだけで、ぐっと華やかで気の利いた一品に変わります。今回ご紹介するのは、いなり寿司の「オープン」スタイル。油揚げを開いて酢飯を詰め、その上に様々な具材をトッピングすることで、彩り豊かで見た目にも美しい「大人のオープンいなり寿司」が完成します。
切って乗せるだけの簡単工程ながら、野菜をたっぷり使ったり、大人好みの食材を合わせたりすることで、いつものピクニックを少し特別に演出できます。持ち運びやすく、屋外でも食べやすいオープンいなり寿司は、家族や友人とのピクニックで喜ばれることでしょう。ヘルシーで彩りも良いので、見た目を重視したいという方にもぴったりです。
このレシピでは、いくつかおすすめのトッピング具材を提案いたします。ぜひお好みの具材でアレンジして、自分だけのオリジナルオープンいなり寿司を楽しんでみてください。
材料
（4人分）
- いなり揚げ（市販品）: 8枚
- ごはん: 2合分
- 酢飯の材料:
- 米酢: 大さじ4
- 砂糖: 大さじ2
- 塩: 小さじ1
- おすすめトッピング例:
- スモークサーモン: 適量
- アボカド: 1個
- きゅうり: 1/2本
- 錦糸卵: 卵1個分
- 茹でエビ: 8尾
- カニカマ: 4本
- 茹でたいんげんやブロッコリー: 適量
- ミニトマト: 4個
- 大葉、刻み海苔、白いりごま、ピンクペッパーなど（飾り用）: 各適量
作り方
- 酢飯を作る: 炊きたてのご飯をボウルに移し、酢飯の材料を混ぜ合わせた合わせ酢を回しかけます。しゃもじで切るように混ぜながら、うちわなどであおいで粗熱を取り、ツヤのある酢飯に仕上げます。乾燥しないように、固く絞った濡れ布巾をかけておきます。
- いなり揚げの下準備: 市販のいなり揚げは、汁気を軽く絞っておきます。袋状になっている場合は、優しく開いておきます。煮汁が気になる場合は、軽く油抜き（さっと熱湯にくぐらせる）をしても構いません。
- ご飯を詰める: 酢飯を8等分にし、それぞれ俵型、または少し丸みを帯びた形に軽く握ります。いなり揚げの口を開き、その中にご飯を優しく詰めます。ご飯の表面が平らになるように詰めると、後でトッピングが乗せやすくなります。通常のいなり寿司のように奥までぎゅっと詰め込まず、油揚げの口元までを目安に詰めるのがオープンいなり寿司のポイントです。
- トッピングの準備: スモークサーモンやアボカドは食べやすい大きさに切ります。アボカドは変色しやすいので、レモン汁（分量外）を少量かけておくと良いでしょう。きゅうりは薄切りや千切りにします。茹でエビは殻を剥き、背わたを取ります。カニカマは裂いておきます。いんげんやブロッコリーは食べやすく切って茹でておきます。ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。錦糸卵は市販品を利用するか、薄焼き卵を焼いて細く切っておきます。
- 盛り付け: いなり揚げにご飯を詰めたものを器に見立て、準備したトッピング具材を彩り良く盛り付けます。異なる色や形の具材を組み合わせると、見た目が華やかになります。大葉を敷いたり、刻み海苔や白いりごま、ピンクペッパーなどを散らすと、よりおしゃれな仕上がりになります。
ピクニックを楽しむためのポイントと持ち運びのコツ
- 彩りの工夫: 赤（ミニトマト、サーモン、エビ）、緑（きゅうり、アボカド、いんげん、大葉）、黄（錦糸卵）、白（カニカマ）など、様々な色の具材をバランス良く取り入れると、見た目が楽しくなります。
- 大人向けアレンジ: 刻んだ茗荷や大葉をご飯に混ぜ込んだり、トッピングにわさび醤油を少量添えたりすると、大人好みの味になります。季節の野菜を使ったきんぴらごぼうや、甘辛く煮たきのこなどをトッピングにするのもおすすめです。
- 持ち運び: オープンいなり寿司は崩れやすいため、深さがあまりなく、蓋がしっかり閉まる平らな容器に詰めるのが最適です。いなり寿司同士がぶつからないように、仕切り付きの容器を利用するか、カップなどに入れて持ち運ぶと形が崩れにくいでしょう。
- 傷み対策: 特に気温が高い時期のピクニックでは、衛生管理に十分注意が必要です。調理前にはしっかりと手を洗い、清潔な調理器具を使用します。作ったお弁当は完全に冷ましてから蓋をします。保冷剤をたっぷり使用し、できるだけ涼しい場所を選んで保管してください。生ものや傷みやすい具材（マヨネーズを大量に使ったものなど）の使用は避けるか、保冷に細心の注意を払う必要があります。酢飯は傷みにくいですが、トッピング具材には注意が必要です。
まとめ
簡単なのに見た目も華やかで、大人のピクニックにぴったりなオープンいなり寿司のレシピをご紹介しました。お好みの具材で自由にアレンジを楽しめるのも魅力です。色とりどりのオープンいなり寿司は、テーブルを囲む皆の笑顔を引き出してくれることでしょう。ぜひ次のピクニックで試してみてはいかがでしょうか。