いつものピクニックを格上げ！簡単おしゃれ 彩り野菜と鶏肉のデリ風マリネ
いつものピクニックを格上げ！簡単おしゃれ 彩り野菜と鶏肉のデリ風マリネ
公園でのピクニックは、日常から離れて開放的な時間を過ごせる素敵な機会です。そんなピクニックで、いつものお弁当に「もう一品」何か気の利いたものを用意したいとお考えの方もいらっしゃるのではないでしょうか。定番メニューも良いですが、少し目先を変えた、おしゃれでヘルシーなデリ風の一品があると、ピクニックの気分がさらに高まります。
今回ご紹介するのは、「彩り野菜と鶏肉のデリ風マリネ」です。鶏むね肉と色とりどりの野菜を、さっぱりとしたマリネ液で和えるだけのシンプルな工程ながら、見た目も華やかで、栄養バランスも良いのが特徴です。冷めても美味しく、作り置きもできるため、ピクニック当日も慌てずに準備ができます。持ち運びやすさ、そして何より美味しさにこだわり、ピクニックシーンにぴったりのレシピに仕上げました。
野菜たっぷりでヘルシー、そして大人も満足できる上品な味わいのデリ風マリネで、いつものピクニックを少し特別なものにしてみませんか。
材料（2〜3人分）
- 鶏むね肉：1枚（約250g）
- ブロッコリー：1/2株
- 赤パプリカ：1/2個
- 黄パプリカ：1/2個
- 玉ねぎ：1/4個
- ミニトマト：6〜8個
【マリネ液】 * オリーブオイル：大さじ3 * 酢（穀物酢またはリンゴ酢）：大さじ2 * 粒マスタード：小さじ1 * 砂糖：小さじ1/2 * 塩：小さじ1/3 * 黒こしょう：少々 * 乾燥パセリ（お好みで）：小さじ1/2
作り方
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下準備:
- 鶏むね肉は余分な脂肪を取り除きます。鍋に鶏肉が浸るくらいの水を沸騰させ、鶏肉を入れて蓋をし、火を止めて10分ほど余熱で火を通します。竹串などを刺して透明な肉汁が出れば火が通っています。火が通ったら茹で汁から取り出し、粗熱を取ってから食べやすい大きさに手で裂きます。
- ブロッコリーは小房に分け、茎の硬い部分は取り除きます。パプリカはヘタと種を取り、1.5cm角に切ります。玉ねぎは薄切りにし、水に5分ほどさらしてから水気をしっかり絞ります。ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。
- ブロッコリーとパプリカは、沸騰したお湯でブロッコリーから順にさっと茹でるか、耐熱容器に入れて少量の水を加え、電子レンジ（600W）で2〜3分加熱し、火を通します。加熱後はすぐに冷水にとって冷まし、水気をキッチンペーパーなどでしっかりと拭き取ります。
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マリネ液を作る:
- ボウルに【マリネ液】の材料（オリーブオイル、酢、粒マスタード、砂糖、塩、黒こしょう、乾燥パセリ）を全て入れ、泡立て器などでよく混ぜ合わせます。
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和える:
- 手順1で下準備した鶏むね肉、ブロッコリー、パプリカ、玉ねぎ、ミニトマトを全て手順2のマリネ液が入ったボウルに入れます。
- ゴムベラか木べらなどで、具材を崩さないように優しく全体を混ぜ合わせます。
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味をなじませる:
- 全体が均一に混ざったら、清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で30分以上味をなじませます。一晩置くと、より味が染みて美味しくなります。
ピクニックを彩るポイントと持ち運びのコツ
- 簡単さ: このレシピは、食材の下処理と和える工程が中心で、難しい技術は不要です。事前に作っておけるため、ピクニック当日は容器に詰めるだけで準備が完了します。
- 彩り: 赤、黄、緑のパプリカとブロッコリー、ミニトマトの鮮やかな色合いが、食卓（レジャーシートの上ですが）を華やかにしてくれます。透明なジャーや容器に詰めると、見た目もより一層おしゃれになります。
- ヘルシーで満足感: 鶏むね肉は高タンパクで低脂質、野菜もたっぷり摂れるため、健康を意識される方にもおすすめです。粒マスタードの風味と酢の酸味が効いたマリネ液が、さっぱりとしながらも大人も満足できる味わいです。
- アレンジ:
- 野菜: アスパラガス、ズッキーニ、きのこ類（マッシュルーム、エリンギなど）などを加えても美味しく仕上がります。季節の野菜を取り入れるのも良いでしょう。
- タンパク質: ゆで卵や、水煮のひよこ豆、大豆などを加えると、さらにボリュームと栄養価がアップします。
- ドレッシング: 粒マスタードの代わりにディジョンマスタードを使ったり、お好みで乾燥ハーブ（バジル、オレガノなど）を加えても風味豊かになります。
- 持ち運びのコツと傷み対策:
- 水分をしっかり切る: 野菜を茹でたり水にさらしたりした後は、必ずキッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ってください。水分が残っていると味が薄まるだけでなく、傷みやすくなります。
- 密閉容器を使用: 汁漏れを防ぐため、蓋がしっかり閉まる密閉性の高い容器を選んでください。
- 保冷を徹底: 特に気温が高い時期は、必ず保冷剤と一緒に保冷バッグに入れて持ち運んでください。直射日光の当たる場所には置かないようにし、早めに召し上がることをおすすめします。
- 夏場の注意: 生野菜のマリネは傷みやすいので、夏場は加熱した野菜を中心に使うなど、工夫が必要です。このレシピは鶏肉とブロッコリー、パプリカを加熱しており、玉ねぎも水にさらす工程があるため比較的安心ですが、不安な場合は加熱野菜のみで作る、ミニトマトは食べる直前に加えるなどの対策も検討してください。
まとめ
彩り豊かで見た目も華やかな、鶏肉と野菜のデリ風マリネは、いつものピクニックに新鮮な変化を与えてくれる一品です。簡単なのに「気の利いた」印象を与え、健康志向の方にも喜ばれるヘルシーさ、そして大人が楽しめる上品な味わいを兼ね備えています。
事前に準備しておけば、ピクニック当日はのんびりと出発できます。ぜひ、このデリ風マリネをプラスして、公園での素敵な時間をお過ごしください。